Bartolos

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Bartolos | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Luarca | Valdés | Comarca Vaqueira | Occidente de Asturias | Costa de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.

Descripción

Ingredientes:

HOJALDRE: (Véase explicación en casadielles al horno).

RELLENO: Un cuarto kilo de almendras molidas (sin tostar)

• Un cuarto kilo de azúcar
• Dos yemas
• Dos cucharadas de coñac.

   

  Preparación:

  Se hace el hojaldre (Véase manera de prepararlo en casadielles al horno).

  Se pone en un cazo el azúcar con dos pocillos de agua, se acerca al fuego y se cuece, hasta que se consigue un almíbar a punto de hebra, se conoce cuando empieza a engordar, conviene mientras se está haciendo vigilarlo para que no se pase de cocción; en este punto se pone la almendra, se mezcla con cuchara de madera y se agregan las yemas y el coñac, si quedara demasiado espeso se agrega otra yema más.

  Con la masa hojaldre se van forrando moldes de latón, alargados (de magdalenas), se rellenan con la pasta de almendra y se cuecen, a horno bastante fuerte. Si se doraran por arriba antes de cocerse se cubren para terminar la cocción con papel aluminio. Una vez cocidos, se conoce, cuando están dorados y la masa se suelta del molde; se retiran del horno y se dejan enfriar. Entonces se retiran los moldes.

  En un cazo se ponen dos pocillos de azúcar y dos de agua, se cuece hasta que se consigue un almíbar espeso y empieza a ponerse blanco, se retira del fuego, se le agrega un chorro de limón y se bate un poco más; entonces se cubren los Bartolos, quedando glaseados.

  Concejo de Valdés

  Mar, Río y Montaña, conforman el concejo de Valdés. Su capital es Luarca, conocida como la "Villa Blanca de la Costa Verde". Bellezas naturales, calamares gigantes, leyendas como la del Puente del Beso, arquitectura modernista e indiana, tierra de sabios que han marcado un hito en la historia del conocimiento humano. Bello, sabio, enigmático y enorme, así es Valdés.

  Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Valdés son: Cudillero, Navia, Salas, Tineo y Villayón. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Valdés, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

  Comarca Vaqueira

  Toma su nombre de los vaqueiros de alzada, grupo social con una cultura nómada, que ha dejado su impronta en una extensa comarca de cinco municipios, donde hay un poco de todo: costa e interior, y en el interior, montañas, sierras, valles, ríos, frondosos bosques…

  La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Allande, Cudillero, Salas, Tineo y Valdés. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

  Conocer Asturias

  «El Palacio de Cimavilla: Situado en Gijón, este palacio del siglo XVIII es un magnífico ejemplo de la arquitectura civil asturiana. Destaca por su impresionante fachada barroca y su hermoso patio interior. Actualmente, el palacio alberga la Escuela de Arte Dramático y Danza de Asturias.»

  Resumen

  Clasificación: Gastronomía asturiana

  Clase: Recetas

  Tipo: Recetas

  Comunidad autónoma: Principado de Asturias

  Provincia: Asturias

  Municipio: Valdés

  Parroquia: Luarca

  Entidad: Luarca

  Zona: Occidente de Asturias

  Situación: Costa de Asturias

  Comarca: Comarca Vaqueira

  Dirección: Luarca

  Código postal: 33700

  Web del municipio: Valdés

  E-mail: Oficina de turismo

  E-mail: Ayuntamiento de Valdés

  Dirección

  Dirección postal: 33700 › Luarca • Luarca › Valdés › Asturias.
  Dirección digital: Pulsa aquí