Arroz caldosu con pitu

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Descripción

Ingredientes:

Las alas, pescuezu, menudos, caparazones, etc. del pollo
Cuatro tacitas de arroz
Un puerro
Una zanahoria
Azafrán
Perejil
Ajo
Aceite
Sal

Preparación:

Se corta en trozos pequeños el pitu, se sazona con ajo machacado en el mortero y se deja reposar unos minutos; a continuación se rehoga en una cacerola con un poco de aceite. Ya rehogado se agrega el puerro cortado en trozos y la zanahoria picada en trozos muy pequeños. En el mortero se machaca un diente de ajo con una rama de perejil picado, se deslíe con una tacita de agua y se agrega al guiso; se sazona de azafrán ligeramente tostado y se cuece, a fuego lento, hasta que esté tierno; entonces se miden 14 pocillos de agua y se acercan al fuego. En el guiso se echa el arroz y se rehoga unos minutos; cuando el agua rompe a hervir se vierte sobre el arroz, se sazona de sal y se cuece, destapado, a fuego no muy fuerte, veinte minutos. Pasados, se retira del fuego y se deja reposar, tapado, cinco minutos más, antes de servirlo.

Concejo de Valdés

Mar, Río y Montaña, conforman el concejo de Valdés. Su capital es Luarca, conocida como la "Villa Blanca de la Costa Verde". Bellezas naturales, calamares gigantes, leyendas como la del Puente del Beso, arquitectura modernista e indiana, tierra de sabios que han marcado un hito en la historia del conocimiento humano. Bello, sabio, enigmático y enorme, así es Valdés.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Valdés son: Cudillero, Navia, Salas, Tineo y Villayón. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Valdés, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca Vaqueira

Toma su nombre de los vaqueiros de alzada, grupo social con una cultura nómada, que ha dejado su impronta en una extensa comarca de cinco municipios, donde hay un poco de todo: costa e interior, y en el interior, montañas, sierras, valles, ríos, frondosos bosques…

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Allande, Cudillero, Salas, Tineo y Valdés. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La riqueza natural de Asturias se ve complementada por su patrimonio cultural y su tradición gastronómica. La región cuenta con una gran cantidad de pueblos y aldeas con encanto, donde las casas de piedra y las calles empedradas evocan un ambiente tradicional. Oviedo, la capital de Asturias, es una ciudad con un casco antiguo bien conservado, donde se encuentran impresionantes monumentos históricos como la Catedral de San Salvador y el Monasterio de San Pelayo.»