Centollo al ron. Típico de algunos restaurantes de Luarca. Ingredientes: Un centollo Una copa de ron Sal Un trozo de cebolla Un diente de ajo Una rama de perejil Preparación: Se cuece el centollo, para esta receta mejor centolla, como se ha ...
Pez limón entomatado. Ingredientes (2 personas). 1 lomo de llampuga o pez dorado (o pez limón) 2 dientes de ajo 1 vaso mediano de caldo de pescado 1 vaso mediano de vino blanco Especias al gusto (orégano, albahaca...) Aceite Sal Pimienta Fr ...
Arroz caldosu con pitu. Ingredientes: Las alas, pescuezu, menudos, caparazones, etc. del pollo Cuatro tacitas de arroz Un puerro Una zanahoria Azafrán Perejil Ajo Aceite Sal Preparación: Se corta en trozos pequeños el pitu, se sazona c ...
Bartolos. Ingredientes: HOJALDRE: (Véase explicación en casadielles al horno). RELLENO: Un cuarto kilo de almendras molidas (sin tostar) Un cuarto kilo de azúcar Dos yemas Dos cucharadas de coñac. Preparación: Se hace el hoja ...
Fabes con almejas. Ingredientes: ½ kg de fabes (habas) ¼ kg de almejas 1 rama de perejil 1 cebolla 1 diente de ajo azafrán aceite sal Preparación: «Estofaremos» les fabes de la siguiente manera: las echaremos en la olla ...
Lubina a la asturiana. Ingredientes: Una lubina de kilo y medio aproximadamente cortada en rodajas Media taza grande de aceite Dos cebollas pequeñas picadas Dos cucharadas de harina Dos vasos pequeños de vino blanco Media docena de almejas ...
Sardines a la parra. Plato que preparan los marineros de Luarca. Preparación: Se cubre el fondo de una cazuela de barro con hojas de parra, se coloca encima una capa de sardinas, con cabeza y tripas, encamadas; se pone sal, otra capa de hoja ...
